02 avril 2007
Tarte aux prunes et à la frangipane
Piochée ici, cette recette est absoooooolument fabuleuse!! Au départ, je voulais faire une tarte aux prunes classique, puis en lisant à gauche et à droite sur le net, je me suis rendue compte que souvent, les "simples" tartes aux prunes étaient très acides, et qu'il était mieux de l'adoucir en utilisant une crème frangipane. Alors, en cherchant un peu, j'ai trouvé cette recette et, franchement, elle est fabuleuse... Tenez, je l'ai faite hier pour le dessert du soir, et il n'en reste déjà plus... Mon Loup l'a mangé à lui tout seul! Enfin, j'en ai quand même pris 2 parts :D
J'ai hésité à mettre le rhum, mais finalement c'était encore meilleur! J'ai mis du bon rhum brun, hmm..
Tarte aux prunes et à la frangipane
Pour 6 personnes : 125 g de farine Mettez la farine, le beurre et le sucre dans un bol et émiettez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et l'essence de vanille puis ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 2 h au frais. Préchauffez votre four à 180 ° (th 6). Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. La crème frangipane : travailler l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre (moi personnellement je mets tout au robot). Parfumer avec le rhum. Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter. Ranger les fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrer de sucre. Décorer avec des restes de pâte sablée. Saupoudrer le tout avec le sucre vanillé. Faire cuire 45 minutes à four chaud.
Pour la pâte sablée :
70 g de beurre salé
50 g de sucre de canne
1 petit oeuf
1 cc d'essence de vanille
- 1 kg prunes mûres
- 100 g sucre semoule + 50 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé des îles
- 100 g amande poudre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
Verser cette crème sur la pâte crue.
Briks farcies aux poivrons
Toujours extraite de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier"! Eh oui, j'ai décidé de me faire une semaine entièrement avec ce livre!
Cette recette est vraiment excellente. J'adore les poivrons rouges, et ils se marient merveilleusement bien avec la saveur douce et sucrée de l'oignon et du cumin! C'est vraiment à faire!!
Briks farcies aux poivrons
- 8 feuilles de briks
- 2 pommes de terre
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- huile d'olive, sel et poivre
1. Lavez, séchez, coupez en deux les poivrons, puis faites-les griller dans le four pendant 45 min environ. Retournez-les souvent, ils ne doivent pas brûler. Laissez-les refroidir.
2. Epluchez puis faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
3. Lorsque les poivrons ont refroidi, ôtez la peau et coupez-les en petites lanières.
4. Emincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est transparent, ajoutez les poivrons et les pommes de terre écrasées grossièrement à la fourchette. Salez, poivrez, parfumez au cumin. Remuez soigneusement et retirez du feu.
5. Détachez chaque brik avec soin et disposez en con centrez une cuillerée de la préparation. Repliez les quatre bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Faites frire les briks sur les deux faces dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Petits chèvres frits à la menthe
Recette délicieuse, encore extraite de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier"
Petits chèvres frits à la menthe
- un rouleau de petits fromages de chèvre pré-découpés (c'est ce que j'ai utilisé, maintenant vous pouvez très bien prendre de petits chèvres de plus grande taille, mais pas trop grands non plus)
- 1 oeuf
- un peu de farine
- menthe
- huile d'olive
1. Coupez chaque chèvre en 2 ou 3 tranches.
2. Saupoudrez une première assiette de farine et battez l'oeuf en omelette dans la seconde. Passez chaque tranche de chèvre successivement dans la farine, dans l'oeuf, puis encore dans la farine.
3. Dans une poêle, faites frire à l'huile les fromages sur les deux faces, avec la menthe.
4. Servez! Et ne gaspillez pas le reste d'oeuf, faites-le en omelette :D
Soupe à l'orge et aux légumes
Et oui! Je vous donne à nouveau quelques petites recettes de cuisine, ça faisait bien longtemps, n'est-ce pas? :)
Voici une soupe délicieuse, assez consistante pour faire un repas en soi, nous on n'en bois qu'un petit bol une heure avant le manger... En tout cas, vraiment bonne!
La recette est tirée de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier", excellent petit livre, que je vous conseille vraiment. Je l'ai modifiée un peu et je vous la donne telle que je l'ai faite.
Soupe à l'orge et aux légumes
- 1/2 tasse d'orge mondé (j'utiliise des petites tasses à thé pour mesurer les quantités de céréales)
- 1/2 tasse de pois cassés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 branches de céleri
- 5 feuilles de sauge fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
1. Faites tremper l'orge dans deux litres d'eau. Faites tremper séparément les pois cassés pendant 1 heure.
2. Mettez l'orge et son eau de trempage sur le feu. Ajoutez une pincée de sel, l'oignon haché, les pois cassés égouttés et rincés ainsi que les feuilles de sauge. Laissez mijoter pendant 30 minutes (si vous n'avez pas fait tremper l'orge, comptez une heure de cuisson).
3. Frottez la carotte et le navet à la brosse à légumes puis coupez-les en dés. Hachez grossièrement les branches de céleri. Plongez tous les légumes dans la soupe, salez, poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter une demi-heure supplémentaire. Servez bien chaud.
