02 avril 2007
Tarte aux prunes et à la frangipane
Piochée ici, cette recette est absoooooolument fabuleuse!! Au départ, je voulais faire une tarte aux prunes classique, puis en lisant à gauche et à droite sur le net, je me suis rendue compte que souvent, les "simples" tartes aux prunes étaient très acides, et qu'il était mieux de l'adoucir en utilisant une crème frangipane. Alors, en cherchant un peu, j'ai trouvé cette recette et, franchement, elle est fabuleuse... Tenez, je l'ai faite hier pour le dessert du soir, et il n'en reste déjà plus... Mon Loup l'a mangé à lui tout seul! Enfin, j'en ai quand même pris 2 parts :D
J'ai hésité à mettre le rhum, mais finalement c'était encore meilleur! J'ai mis du bon rhum brun, hmm..
Tarte aux prunes et à la frangipane
Pour 6 personnes : 125 g de farine Mettez la farine, le beurre et le sucre dans un bol et émiettez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et l'essence de vanille puis ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 2 h au frais. Préchauffez votre four à 180 ° (th 6). Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. La crème frangipane : travailler l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre (moi personnellement je mets tout au robot). Parfumer avec le rhum. Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter. Ranger les fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrer de sucre. Décorer avec des restes de pâte sablée. Saupoudrer le tout avec le sucre vanillé. Faire cuire 45 minutes à four chaud.
Pour la pâte sablée :
70 g de beurre salé
50 g de sucre de canne
1 petit oeuf
1 cc d'essence de vanille
- 1 kg prunes mûres
- 100 g sucre semoule + 50 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé des îles
- 100 g amande poudre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
Verser cette crème sur la pâte crue.
Briks farcies aux poivrons
Toujours extraite de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier"! Eh oui, j'ai décidé de me faire une semaine entièrement avec ce livre!
Cette recette est vraiment excellente. J'adore les poivrons rouges, et ils se marient merveilleusement bien avec la saveur douce et sucrée de l'oignon et du cumin! C'est vraiment à faire!!
Briks farcies aux poivrons
- 8 feuilles de briks
- 2 pommes de terre
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- huile d'olive, sel et poivre
1. Lavez, séchez, coupez en deux les poivrons, puis faites-les griller dans le four pendant 45 min environ. Retournez-les souvent, ils ne doivent pas brûler. Laissez-les refroidir.
2. Epluchez puis faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
3. Lorsque les poivrons ont refroidi, ôtez la peau et coupez-les en petites lanières.
4. Emincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est transparent, ajoutez les poivrons et les pommes de terre écrasées grossièrement à la fourchette. Salez, poivrez, parfumez au cumin. Remuez soigneusement et retirez du feu.
5. Détachez chaque brik avec soin et disposez en con centrez une cuillerée de la préparation. Repliez les quatre bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Faites frire les briks sur les deux faces dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Petits chèvres frits à la menthe
Recette délicieuse, encore extraite de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier"
Petits chèvres frits à la menthe
- un rouleau de petits fromages de chèvre pré-découpés (c'est ce que j'ai utilisé, maintenant vous pouvez très bien prendre de petits chèvres de plus grande taille, mais pas trop grands non plus)
- 1 oeuf
- un peu de farine
- menthe
- huile d'olive
1. Coupez chaque chèvre en 2 ou 3 tranches.
2. Saupoudrez une première assiette de farine et battez l'oeuf en omelette dans la seconde. Passez chaque tranche de chèvre successivement dans la farine, dans l'oeuf, puis encore dans la farine.
3. Dans une poêle, faites frire à l'huile les fromages sur les deux faces, avec la menthe.
4. Servez! Et ne gaspillez pas le reste d'oeuf, faites-le en omelette :D
Soupe à l'orge et aux légumes
Et oui! Je vous donne à nouveau quelques petites recettes de cuisine, ça faisait bien longtemps, n'est-ce pas? :)
Voici une soupe délicieuse, assez consistante pour faire un repas en soi, nous on n'en bois qu'un petit bol une heure avant le manger... En tout cas, vraiment bonne!
La recette est tirée de Garance Leureux "Recettes végétariennes du monde entier", excellent petit livre, que je vous conseille vraiment. Je l'ai modifiée un peu et je vous la donne telle que je l'ai faite.
Soupe à l'orge et aux légumes
- 1/2 tasse d'orge mondé (j'utiliise des petites tasses à thé pour mesurer les quantités de céréales)
- 1/2 tasse de pois cassés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 branches de céleri
- 5 feuilles de sauge fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
1. Faites tremper l'orge dans deux litres d'eau. Faites tremper séparément les pois cassés pendant 1 heure.
2. Mettez l'orge et son eau de trempage sur le feu. Ajoutez une pincée de sel, l'oignon haché, les pois cassés égouttés et rincés ainsi que les feuilles de sauge. Laissez mijoter pendant 30 minutes (si vous n'avez pas fait tremper l'orge, comptez une heure de cuisson).
3. Frottez la carotte et le navet à la brosse à légumes puis coupez-les en dés. Hachez grossièrement les branches de céleri. Plongez tous les légumes dans la soupe, salez, poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter une demi-heure supplémentaire. Servez bien chaud.
27 octobre 2006
Gratin de polenta
Vivant avec mon Italien d'amour, je dois dire que c'est toujours assez difficile de cuisiner un plat italien... la pression, voyez... Mais j'adoore la polenta et je n'ai pas pu résister plus longtemps à la tentation. Grand bien m'a fait, j'ai eu droit à des "hmmmmm" et des "oh c'est bon c'est bon" et des "oh c'est vraiment trop bon" même quand il a mangé les restes (froids!) avant d'aller se coucher (oui je sais, pas bien, mais quand mossieur a un creux...). Huhu ça fait plaisir!
Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur Marmiton. En fait je m'attendais à ce que la polenta durcisse dans le fond du gratin, mais à cause du jus des tomates elle est restée molle. C'était vraiment très bon quand même! Pas de photo pour l'instant, chérichou a prêté l'appareil à sa belle-mère!
Edit : vu que j'ai refait la recette, j'ai aussi fait une photo...
Gratin de polenta
*Ingrédients (2 personnes)
- 150 gr de polenta
- 200 grammes de gruyère
- 200 gr de quorn en dés
- bcp de basilic
- une boîte de petites tomates cerises ou 4 tomates fraîches
- sel/poivre
- 1/2 courgettes
*Préparation
- Cuire la polenta. J'avoue que je le fais à l'oeil, je dois bien avoir mis 75 cl d'eau bouillante. Ne pas oublier de mélanger tout le temps pour éviter les grumeaux et que ça accroche.
- Ajouter le gruyère et les feuilles de basilic ciselées à la polenta encore chaude, bien mélanger, saler et poivrer.
- Faire dorer le quorn et l'ajouter à la préparation.
- Verser dans un plat à gratin.
- Disposer sur la polenta les tranches de courgettes et les tomates.
- Cuire à 220°C environ 30 minues.
- Déguster...
11 juin 2006
Tarte banane-chocolat
Je vous avais déjà parlé du blog Cuisine Campagne et des délicieuses recettes qui m'y faisaient de l'oeil... Et voilà, j'ai testé la tarte banane-chocolat.
Incroyable, j'ai réalisé cette tarte sans balance ni verre mesureur! Car évidemment, en bon homme qu'il est, mon chéri n'a ni l'un ni l'autre... J'ai donc tout fait à l'oeil, et ça a été impeccablement. Je vous renvoie directement à la recette, car je ne l'ai pas modifiée (enfin, je ne pense pas :-D ). C'était très bon, mais j'avoue que moi la banane en général, ça m'écoeure un peu beaucoup...
Cette fois, avec l'excédent de pâte, j'ai fait des petits coeurs que j'ai posé dessus :-D Que voulez-vous, si ça m'amuse!! ;-)
Je suis bien impatiente de récupérer mon appareil photo. Non seulement ça évitera à mon homme de m'envoyer tout le temps les photos que je prends avec le sien, mais j'ai à vous montrer mes dernières créations en pyrogravure (quoi que l'examen-time limite mes créations...) et d'autres choses encore... Bon allez, un peu de patience...
30 mai 2006
Recettes de marinades pour tofu
J'ai envie d'acheter le livre "Ma cuisine végétarienne pour tous les jours" de Garance Leureux depuis très longtemps, et dont j'ai déjà le livre "Recettes végétariennes du monde entier", que j'adore. Ca sera sans doute pour bientôt... En attendant, j'ai trouvé (sur ce site) ces recettes de marinades, extraites donc de ce livre. J'adore varier les marinades pour le tofu!
Marinades pour tofu
Le tofu nature, une fois bien égoutté, trempera avec profit une ou plusieurs heures dans une marinade très parfumée. Prévoyez son utilisation et coupez-le avant de le faire mariner en dés, en fines tranches, en julienne ou même râpé... Le tofu peut rester plusieurs jours au frigo dans sa marinade, recouvert d'un film plastique. Les utilisations sont nombreuses : salade, brochette, sandwich, sauté... Voici quelques idées de marinade, la meilleure sera la vôtre.
* Marinade provençale pour tofu
huile d'olive - herbes de Provence - piment de Cayenne - ail en poudre
* Marinade extrême-orientale pour tofu
huile de sésame - moutarde - tamari
* Marinade sucré-salée pour tofu
huile d'olive - tamari - miel liquide - moutarde à l'ancienne - ail en poudre
* Marinade indienne pour tofu
huile de sésame - curry (mélange d'épices maison ou du commerce) - vinaigre
* Marinade au gingembre pour tofu
huile de tournesol - tamari ou shoyu - vin rouge - gingembre râpé - jus de citron
* Idées d'ingrédients pour marinade :
Décoction d'herbes diverses (origan, thym...) - sake - miso - Tabasco ou autre sauce pimentée - vinaigres parfumés
Feuilletés aux nectarines pour des "Hmmmm hmmm" convaincus
Voici encore une recette des plus simples et des plus pratiques à faire. Et je ne vous raconte même pas l'effet qu'elles ont eues! Franchement, c'est délicieux. J'en avais faite deux, pour un dessert classique. Et il a tellement aimé que j'ai du en refaire 8! Huit!! Pour lui tout seul!!!
Feuilletés aux nectarines
Ingrédients (pour quatre feuilletés)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 nectarines bien mûres
- beurre fondu
- sucre impalpable
Préparation
Tout d'abord, il vous faut badigeonner au pinceau toute la surface de votre pâte feuilletée, puis saupoudrez généreusement de sucre impalpable (sans en mettre partout, comme moi). Découpez ensuite en quatre quartiers. Placez des quartiers de nectarine au centre de chaque quartier de pâte. Ensuite, repliez les deux "grands" coins de pâte en roulant légèrement les bords, pour les souder au centre du feuilleté. Formez un petit bord avec les deux autres "petits" coins. Badigeonner de nouveau la pâte de beurre, saupoudrez-la encore de sucre impalpableet disposez les feuilletés sur la plaque. Enfourner 20 minutes environ à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis sortez-les. Ils sont meilleurs chauds!
Commentaires
"Hmmmmm, hmmmmm"...
Chou farci épicé et boulettes au tofu
Voilà un bon petit plat que nous avons fort apprécié. J'ai surtout adoré les boulettes au tofu, servies avec un peu de soyu, délicieux!
Chou farci épicé
Ingrédients (2 personnes)
- 6 feuilles de chou chinois (vous pouvez utiliser du chou vert et dans ce cas, les feuilles contiendront beaucoup plus de farce)
Pour la farce :
- 1 c à c d'huile d'olive
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c à c de concentré de tomate
- 75 gr de raisins secs
- 2 c à s d'amandes concassées
- 1 c à c de graines de cumin
- 1/2 c à c de cannelle moulue
- 2 c à s de persil frais finement haché, ou de la coriandre fraîche
- 230 gr de riz à longs grains, cuit
Sauce au yaourt (que j'ai oublié de faire alors que ça devait être rudement bon) :
- un petit yaourt nature
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à s de menthe fraîchement hachée
Préparation
1. Huiler un plat à four profond.
2. Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les égoutter et réserver.
3. Farce : chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons et l'ail 30 sec. à feu moyen. Ajouter le concentré de tomates, les raisins secs, les amandes, le cumin, la cannelle, le persil et le riz ; bien remuer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Déposer 3 c à s de farce au centre d'une feuille de chou. La rouler en un petit paquet bien serré, et maintenir si nécessaire avec des cure-dents. Continuer avec le reste de farce et de feuilles. Disposer les rouleaux dans le four et verser un verre d'eau dessus. Enfourner jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée, puis sortez et parsemez de parmesan râpé, puis réenfournez jusqu'à ce que l'eau soit toute évaporée.
5. Sauce au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt, le cumin et la menthe. Servir les choux farçis chauds ou froids (on les a mangés chauds) avec la sauce au yaourt.
Commentaires
Recette librement adaptée du merveilleux "La cuisine végétarienne pour tous", aux éditions Fior, que je vous recommande vraiment! Grand classique s'il en est!
Boulettes au tofu
Ingrédients (2 personnes)
- la moitié d'un bloc de tofu ferme, rincé
- 15 gr de noix de cajou hachées
- 1/2 petit oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 1/2 cuil. à soupe de coriandre hachée
- la chapelure de 1 1/2 biscotte (10g de chapelure environ)
- 1 oeuf battu
- environ 1 c à c de paprika (ou de l'épice que vous souhaitez)
- 1 cuil. à soupe de soyu (la recette initiale conseillait du tamari)
- 1/2 cuil. à café de Poivre de Jamaïque
- 2 cuil. à soupe de farine blanche et plus si nécessaire
- huile pour friture
Préparation
La préparation est tout ce qu'il y a de plus simple. Il suffit de mettre le tofu dans un grand saladier et de l'écraser à la fourchette. Ensuite, on rajoute tous les autres ingrédients, on mélange bien, puis on ajouter de la farine jusqu'à former une pâte assez ferme pour pouvoir créer des boulettes. On prend de la pâte dans la main (à peu près la quantité d'une cuillère à soupe) et on forme une boulette bien ronde, et voilà! Il n'y a plus qu'à laisser frire dans l'huile!
Commentaires
Recette légèrement adaptée de cette recette, trouvée sur le blog d'Un végétarien à Lille. C'est un blog très sympathique, et j'aime ce qui est sympathique ; tout ça nous vient en direct de Lille et j'adore Lille ; c'est végétarien et je suis veg ; ça respire l'exotisme et j'adore la cuisine exotique!
J'adore le tofu. Il y a tellement de façons de le cuisiner! Ces boulettes sont absolument délicieuses, très faciles à faire et à cuire dans un fond d'huile dans une casserole, lorsqu'on n'a pas de fritteuse!
Tarte feuillue à la rhubarbe
Alors là je peux vous dire que cette tarte à la rhubarbe, j'en ai rêvé! Depuis 3 semaines, au stand bio de mon marché du lundi sur la place St-Job à Uccle (comme ça vous savez tout), je voyais des tiges de rhubarbe m'appeler douloureusement. Elles me criaient "Lauraaaaa, Lauraaaaa, prends-nouuus!!" et moi de résister bravement.
Je dois vous avouer que je n'ai pas pu résister longtemps. Et puis, à quoi bon résister?? J'ai eu une semaine de blocus chez moi où j'ai eu le temps de cuisiner un peu plus que la normale, où mes 10 heures de cours par jour ne me permettent pas toujours de cuisiner ce que je veux... Alors j'en ai profité...
J'ai trouvé cette recette sur l'excellent blog Cuisine Campagne et je l'ai un peu modifiée. C'est un blog que j'ai découvert pour l'occasion et je le trouve vraiment super! Plein de bons desserts m'y font envie mais, malheureusement, un peu trop de viande pour moi, pôôôôvre végétarienne :-( Comme il me restait un peu de pâte, j'ai décidé de dessiner des feuilles d'arbre! Je vais vous avouer que je suis une piètre dessinatrice, donc ça fait des espèces de feuilles toutes drôles, mais j'étais fière quand même! J'ai rajouté aussi des petites banderoles de pâte sur tout le contour de la tarte. Joli comme tout!
Tarte feuillue à la rhubarbe
(c'est pas beau, ça? hein, hein?)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 130 g de farine de blé
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 600 g de rhubarbe
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes.
Préparation
1- Réalisez la pâte : faîtes un puit avec les farines préalablement mélangées et ajoutez le beurre, le sucre, puis l'oeuf. Placez au réfrigérateur.
2- Lavez et coupez la rhubarbe en tronçons d'un centimètre.
3- Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la poudre d'amandes.
4- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné, pliez-la en 4 (surtout ne pas oublier cette étape). Abaissez sur un moule à tarte beurré et fariné. Piquez avec une fourchette.
5- Disposez la rhubarbe au fond du moule et versez la préparation dessus. Si des morceaux de rhubarbe dépassent, laissez-les !
6- Enfournez pendant 1 heure à 190°C.
Commentaires
Tout simplement délicieux. J'en rêvais, et j'ai été comblée! Et lui aussi, entre parenthèses ;-)
Et avec un grand bol de thé fumant, c'est encore meilleur...
